リゾートの「食」を支える現場から。カヌチャグリーン農業生産班の挑戦
観光地・沖縄において、リゾートに求められる価値は「癒し」「体験」そして「食」。
その中でも“地産地消”を体現する存在として、カヌチャグリーンの農業生産班は、カヌチャベイリゾートのレストランやショップで使用する野菜や果樹を日々栽培・出荷しています。
今回は、その農業生産班の仕事の中身、やりがい、将来の展望に迫ります。
農業生産班とは？
農業生産班は、リゾート内の敷地や圃場（畑）を活用し、野菜や果物、ハーブ類などを栽培・管理する部門です。
カヌチャベイリゾートの“食”の一部を支えることを目的に、季節ごとの作付け計画を立て、収穫、出荷までを一貫して自社で行っています。
主な作物の例：
- リーフレタス、サニーレタス、グリーンリーフ
- ハンダマ（沖縄の伝統野菜）
- トマト、ミニトマト
- ピーマン、オクラ
- モロヘイヤ、空心菜、島菜
- パクチー、バジルなどのハーブ類
- その他季節の葉物、根菜類、果菜類など
また、最近では植物工場（LED水耕栽培）によるマイクロリーフの栽培にも取り組んでおり、サラダバーやコース料理の付け合わせに提供されています。
「観光地 × 農業」というユニークな仕事環境
農業生産班の最大の特徴は、**“観光業と密接に連携した農業”**を行っている点にあります。
単に作って出荷するのではなく、「どの料理に使われるのか？」「どんな彩りや味が求められているか？」を意識して栽培が行われているのです。
たとえば：
- サラダバーに使用する葉物は「日持ち」「歯ごたえ」「色合い」を重視
- バーベキュープランでは「焼いて美味しい甘みのあるトマト」
- 宴会プランやコース料理向けには「装飾性の高いマイクロリーフ」
生産の現場にいながら、“お客様の皿の上”を想像しながら育てる仕事。
これは一般的な農業とは異なる、観光リゾートならではの役割といえるでしょう。
農業生産班の一日の流れ
農業の仕事は、季節や天候によって内容が変動しますが、カヌチャグリーンではリゾート施設のニーズに応じて、計画的かつ柔軟に対応しています。
【ある1日のスケジュール（夏季）】
- 06:00 出勤・朝礼・本日の作業確認
- 06:30 収穫（レタス類、ミニトマト）・出荷作業
- 08:30 圃場の水やり・雑草処理・害虫チェック
- 10:00 播種作業（育苗トレーに種まき）
- 11:30 ミーティング（今週の作付け進行状況確認）
- 12:00 昼休憩
- 13:00 肥料散布・ハウス内管理・誘引作業
- 15:00 植物工場内のマイクロリーフ収穫・パッキング
- 16:30 明日の準備・資材の洗浄・清掃
- 17:00 退勤
農業の“多様性”を肌で学べる現場
農業生産班では、露地栽培・ハウス栽培・水耕栽培の3種類を並行して運営しています。
- 露地栽培：
沖縄の太陽と風を活かした、自然との対話型農業。
季節感があり、体力的には最も厳しいが、収穫時の達成感は格別。 - ハウス栽培：
台風や大雨を避けながら、比較的安定した生育管理が可能。
沖縄特有の高温多湿環境に応じた技術力が問われる。 - 水耕栽培（LED工場）：
密閉された室内で温度・湿度・光・養分を完全コントロール。
IT・衛生管理・定量的な生産が求められ、次世代農業として注目されている。
若手社員の育成においても、これらの「現場を回して経験させる」ことで、幅広いスキルの習得が可能となっています。
チームワークと自由度の高さ
農業というと「個人作業」のイメージを持たれがちですが、カヌチャグリーンでは班単位での分担・連携が重視されています。
- 週に一度のミーティングで、進捗・失敗・改善を共有
- 作業は2人1組以上で行うことが多く、新人へのサポート体制も万全
- 作付けの提案は誰でもでき、「やってみたい」が尊重される社風
「自分が提案した野菜が採用されて、実際にレストランで使われた」という成功体験は、他では味わえないやりがいにつながります。
沖縄ならではの課題と魅力
沖縄で農業をする上では、気候条件の厳しさという課題もあります。
- 高温・多湿による病害虫の多発
- 台風による圃場・施設の被害
- 土壌の塩分濃度の管理
- 夏場の作業環境の過酷さ（熱中症対策）
しかしその一方で、
- 冬でも露地栽培が可能な温暖な気候
- 沖縄ならではの作物が豊富（島野菜）
- 観光客向けの付加価値が高いマーケット
- 若手の就農意欲が高まりつつある地域性
など、多くの**“ポジティブなローカル特性”**があるのも事実です。
カヌチャグリーンでは、それらの特性を活かし、都市部出身の若者やUターン希望者にも門戸を開いています。
今後の展望とビジョン
農業生産班では、以下のような未来構想を描いています。
- 農業 × 教育連携：地元の小中学校や観光客向け農業体験プログラムの展開
- 農業 × ブランド化：オリジナル品種・栽培法によるカヌチャブランド野菜の開発
- 農業 × スマート化：センサー・自動潅水・AIによる環境管理の導入
- 農業 × 加工・販売：採れたて野菜を使った加工品（ピクルス、スムージーなど）の商品開発
- 農業 × 観光：リゾートツアーと組み合わせた「食のストーリー」づくり
単に“食材をつくる”ではなく、“体験・地域性・価値”までデザインする農業を目指しているのです。
最後に
農業は、決して楽な仕事ではありません。
自然相手で、泥まみれになる日もあります。
しかしそのぶん、努力が形になり、誰かの食卓に届いた瞬間の達成感はひとしおです。
リゾート内で野菜を育てる――。
それは、沖縄の魅力を伝える「もうひとつのホスピタリティ」。
あなたもぜひ、カヌチャグリーン農業生産班で、
“食”を通じて人の心を動かす仕事に挑戦してみませんか？
